東京都渋谷区渋谷の ABASQE(アバスク) HOME > スタッフ紹介
シェフ 柴田 淳一Chef de cuisine Junichi Shibata
1976年三重県生まれ。
エコールキュリネール大阪卒業後、青山ロアラブッシュ、銀座レザンジュ等の名店で修行。
2000年に渡仏、約6年に渡りヨーロッパ各地の星付きレストランで研鑚。
ベルギーのT'Convent (☆)、ロンドンのL'Hibiscus(☆☆)では、スーシェフとして活躍。
帰国後は都内数店舗のシェフを歴任し、2015年10月よりアバスク3代目シェフに就任。
ソムリエ 大山 繁夫Sommelier Shigeo Oyama
1973年神奈川県生まれ。アバスクのサービス・ワイン担当としてシニアソムリエ（日本ソムリエ協会認定）の資格をもち当社の代表を務める。
約10年間、青山のレストラン・ロアラブッシュのシェフソムリエとして勤務し、2007年11月アバスクを立ち上げる。
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