東京都渋谷区渋谷の ABASQE(アバスク) HOME > コース
６月のコース Menu 'Ekain 2017'
毎月更新！柴田シェフのおまかせコース
海バスク・山バスクの地方料理をベースに東京の地ならではの新しいスタイルで表現いたします。
少しずつ多くの皿を楽しんで頂けるお得なコースになっております。
（20時30分ラストオーダー）
お一人様 6,000円
海バスク・山バスクの地方料理をベースに東京の地ならではの新しいスタイルで表現いたします。
少しずつ多くの皿を楽しんで頂けるお得なコースになっております。
（20時30分ラストオーダー）
お一人様 6,000円
■イチジクのチャツネ フォアグラのパテ バルサミコソース
■ピキオのムースと地鶏のコンソメゼリー郷土料理プーレバスケーズ「若鶏のバスク風煮込み」を冷たい前菜に仕上げてみました
■アユのソテー 肝のソース ズッキーニのピューレ バジル風味
■バカラオのピルピル そら豆とアスパラソバージュ サマートリュフ添え鱈のエキスとオリーブオイルが乳化したピルピルのソースで食べるバスクの郷土料理
■福永牛シキンボのステーキ 新ごぼうとチョリソのトマト煮 ジロール茸添え
■海の幸のアロス サフラン風味 ピカーダソースコースの〆の一品としてアロス（米料理）を季節のスタイルでご用意しました。
■リュバーブのコンポート フレンチトースト ヴェルベーヌのアイスクリーム
■小さな一口ガトーバスクバスクのデザートと言えばとにもかくにも「ガトーバスク」
サブレ生地の焼き菓子で、食後には重たいデザートになってしまうので一口だけ美味しく食べて頂けるサイズ、食後のプティフール（小菓子）にしました。
コーヒーと一緒にどうぞ
■食後のお飲物 コーヒー食後を締めくくる大事な飲物、コーヒー。
スペイン製の「EXPOBAR」というミル付のマシンで挽き立ての豆をそのまま抽出。
豆はコーヒー鑑定士やバリスタの講師やらで世界中を飛び回っている「ロストロジャパン」の清水さんが責任を持って厳選した豆を自らのアトリエ（！）にある小型の焙煎機でゆっくり丹念にロースト。
大手コーヒーメーカーに多い巨大な焙煎機による熱風で焼かれた豆とは香りと味わいが違います。
実際コーヒーの味をお褒め頂くことも多く自信を持ってお出しできるコーヒーです。
もちろん紅茶やハーブティーなどもございますのでお尋ね下さい。
インターネットからのお問い合わせは右のフォームよりお問い合わせ下さい。こちらから折り返しご連絡差し上げます。
バスク豚の生ハム、バスク豚のパテ等の通販