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７月のコース Menu 'Uztail 2017'
毎月更新！柴田シェフのおまかせコース
海バスク・山バスクの地方料理をベースに東京の地ならではの新しいスタイルで表現いたします。
少しずつ多くの皿を楽しんで頂けるお得なコースになっております。
（20時30分ラストオーダー）
お一人様 6,000円
海バスク・山バスクの地方料理をベースに東京の地ならではの新しいスタイルで表現いたします。
少しずつ多くの皿を楽しんで頂けるお得なコースになっております。
（20時30分ラストオーダー）
お一人様 6,000円
■白桃のガスパチョ
■釣アジのマリネ 茄子のエスカリバーダ バジルソース
■スペイン産鴨フォアグラのソテー ローストアーモンドのピュレ チュイル
■バカラオのピルピル とうもろこしとにんにくチップ鱈のエキスとオリーブオイルが乳化したピルピルのソースで食べるバスクの郷土料理
■仔ウサギ背肉と生ハムのパネ もも肉のバスク風
■サザエと枝豆 ジロール茸のアロスコースの〆の一品としてアロス（米料理）を季節のスタイルでご用意しました。
■チョコレートのソルベ コーヒーのグラニテ
■小さな一口ガトーバスクバスクのデザートと言えばとにもかくにも「ガトーバスク」
サブレ生地の焼き菓子で、食後には重たいデザートになってしまうので一口だけ美味しく食べて頂けるサイズ、食後のプティフール（小菓子）にしました。
コーヒーと一緒にどうぞ
■食後のお飲物 コーヒー食後を締めくくる大事な飲物、コーヒー。
スペイン製の「EXPOBAR」というミル付のマシンで挽き立ての豆をそのまま抽出。
豆はコーヒー鑑定士やバリスタの講師やらで世界中を飛び回っている「ロストロジャパン」の清水さんが責任を持って厳選した豆を自らのアトリエ（！）にある小型の焙煎機でゆっくり丹念にロースト。
大手コーヒーメーカーに多い巨大な焙煎機による熱風で焼かれた豆とは香りと味わいが違います。
実際コーヒーの味をお褒め頂くことも多く自信を持ってお出しできるコーヒーです。
もちろん紅茶やハーブティーなどもございますのでお尋ね下さい。
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