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7月のコース Menu 'Uztail 2019'
毎月更新！柴田シェフのおまかせコース
海バスク・山バスクの地方料理をベースに東京の地ならではの新しいスタイルで表現いたします。
少しずつ多くの皿を楽しんで頂けるお得なコースになっております。
（20時30分ラストオーダー）
お一人様 6,000円
海バスク・山バスクの地方料理をベースに東京の地ならではの新しいスタイルで表現いたします。
少しずつ多くの皿を楽しんで頂けるお得なコースになっております。
（20時30分ラストオーダー）
お一人様 6,000円
■フルーツトマトのガスパチョ 磯ツブ貝のマリネ
■鴨フォアグラのテリーヌ 新生姜のコンポートルッコラサラダ サマートリュフ
■子イカのファルシ（焼き茄子・ジロール茸）イカスミ ピストゥソース
■バカラオのピルピル ズッキーニのソテー
■国産牛頬肉の煮込み バスク風
■天使の海老 とうもろこし 甘長とうがらしのパエリアコースの〆の一品としてアロス（米料理）を季節のスタイルでご用意しました。
■白桃のソルベ 甘口白ワインのジュレ
■食後のお飲物 コーヒー食後を締めくくる大事な飲物、コーヒー。
スペイン製の「EXPOBAR」というミル付のマシンで挽き立ての豆をそのまま抽出。
豆はコーヒー鑑定士やバリスタの講師やらで世界中を飛び回っている「ロストロジャパン」の清水さんが責任を持って厳選した豆を自らのアトリエ（！）にある小型の焙煎機でゆっくり丹念にロースト。
大手コーヒーメーカーに多い巨大な焙煎機による熱風で焼かれた豆とは香りと味わいが違います。
実際コーヒーの味をお褒め頂くことも多く自信を持ってお出しできるコーヒーです。
もちろん紅茶やハーブティーなどもございますのでお尋ね下さい。
インターネットからのお問い合わせは右のフォームよりお問い合わせ下さい。こちらから折り返しご連絡差し上げます。
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