ABASQUE｜渋谷、表参道のバスクの味を楽しめるお店で、ワインやコース料理を

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　　　11月のコース　Menu 'Azaro 2019'

毎月更新！柴田シェフのおまかせコース
海バスク・山バスクの地方料理をベースに東京の地ならではの新しいスタイルで表現いたします。
少しずつ多くの皿を楽しんで頂けるお得なコースになっております。
（20時30分ラストオーダー）
お一人様　6,000円

■水タコ　スモークパプリカパウダー

■タスマニア産サーモンマリネ　ピキオ　トマト　ディル

■地鶏のコンソメスープ　クネル　トランペット茸　シャントレル　キントア豚の生ハム

■真鱈のピルピル　白がす海老ソテー

■えぞ鹿モモ肉ステーキ　フォアグラソテー　アショアソース

■サンマと豚バラ肉プティサレのパエリア
コースの〆の一品としてアロス（米料理）を季節のスタイルでご用意しました。

■マロンクリームと栗ハチミツのキャラメルプリン

■エスプレット、アルマニャック風味のガナッシュ

■食後のお飲物　コーヒー
食後を締めくくる大事な飲物、コーヒー。
豆はコーヒー鑑定士やバリスタの講師やらで世界中を飛び回っている「ロストロジャパン」の清水さんが責任を持って厳選した豆を自らのアトリエ（！）にある小型の焙煎機でゆっくり丹念にロースト。
大手コーヒーメーカーに多い巨大な焙煎機による熱風で焼かれた豆とは香りと味わいが違います。
実際コーヒーの味をお褒め頂くことも多く自信を持ってお出しできるコーヒーです。
もちろん紅茶やハーブティーなどもございますのでお尋ね下さい。

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