ABASQUE｜渋谷、表参道のバスクの味を楽しめるお店で、ワインやコース料理を

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　　　2月のコース　Menu 'Otsail 2019'

毎月更新！柴田シェフのおまかせコース
海バスク・山バスクの地方料理をベースに東京の地ならではの新しいスタイルで表現いたします。
少しずつ多くの皿を楽しんで頂けるお得なコースになっております。
（20時30分ラストオーダー）
お一人様　6,000円

■タラの芽・オッソイラティ・生ハムのフリット

■フランス産白アスパラガス　サヨリ　ピキオ　カラスミパウダー

■鴨フォアグラのポワレ　淡路島産玉葱フォンデュのトリュフ風味　マッシュルーム

■バカラオのピルピルソース　スペイン産リトルジェムレタス　チョリソ

■青森産鴨胸肉ロースト　下仁田ネギグリル　くるみピュレ

■イイダコ　菜の花　オリーヴのパエリア
コースの〆の一品としてアロス（米料理）を季節のスタイルでご用意しました。

■フロマージュブランのムース　柑橘スープとコンポート

■食後のプティフール

■食後のお飲物　コーヒー
食後を締めくくる大事な飲物、コーヒー。
スペイン製の「EXPOBAR」というミル付のマシンで挽き立ての豆をそのまま抽出。
豆はコーヒー鑑定士やバリスタの講師やらで世界中を飛び回っている「ロストロジャパン」の清水さんが責任を持って厳選した豆を自らのアトリエ（！）にある小型の焙煎機でゆっくり丹念にロースト。
大手コーヒーメーカーに多い巨大な焙煎機による熱風で焼かれた豆とは香りと味わいが違います。
実際コーヒーの味をお褒め頂くことも多く自信を持ってお出しできるコーヒーです。
もちろん紅茶やハーブティーなどもございますのでお尋ね下さい。

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