ABASQUE｜渋谷、表参道のバスクの味を楽しめるお店で、ワインやコース料理を

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　　　10月のコース　Menu 'Urri 2019'

毎月更新！柴田シェフのおまかせコース
海バスク・山バスクの地方料理をベースに東京の地ならではの新しいスタイルで表現いたします。
少しずつ多くの皿を楽しんで頂けるお得なコースになっております。
（20時30分ラストオーダー）
お一人様　6,000円

■厚岸産牡蠣　シードルジュレ　リンゴピュレ

■真サバのシェリーヴィネガーマリネ　ギンディージャ　オリーヴ

■鴨フォアグラのポワレ　マロングラッセ　グレートリュフ　蜂蜜ソース

■バカラオのピルピル　生落花生　ピキオ　塩レモン

■仔ウサギ背肉のカツレツ　モモ肉の木の子クリーム煮

■焼茄子　キントア豚のパエリア
コースの〆の一品としてアロス（米料理）を季節のスタイルでご用意しました。

■イチジクの赤ワインコンポート　ヴァニラアイスクリーム

■エスプレット、アルマニャック風味のガナッシュ

■食後のお飲物　コーヒー
食後を締めくくる大事な飲物、コーヒー。
豆はコーヒー鑑定士やバリスタの講師やらで世界中を飛び回っている「ロストロジャパン」の清水さんが責任を持って厳選した豆を自らのアトリエ（！）にある小型の焙煎機でゆっくり丹念にロースト。
大手コーヒーメーカーに多い巨大な焙煎機による熱風で焼かれた豆とは香りと味わいが違います。
実際コーヒーの味をお褒め頂くことも多く自信を持ってお出しできるコーヒーです。
もちろん紅茶やハーブティーなどもございますのでお尋ね下さい。

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