ABASQUE｜渋谷、表参道のバスクの味を楽しめるお店で、ワインやコース料理を

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　　　12月のコース　Menu 'Abendu 2018'

毎月更新！柴田シェフのおまかせコース
海バスク・山バスクの地方料理をベースに東京の地ならではの新しいスタイルで表現いたします。
少しずつ多くの皿を楽しんで頂けるお得なコースになっております。
（20時30分ラストオーダー）
お一人様　6,000円

■・鴨フォアグラのパテ　ダークチェリージャム

■タスマニア産サーモンの自家製スモーク

■ずわい蟹のビスク　根セロリピュレ

■真鱈のピルピル　ブランダード添え

■博多地鶏小雛のバスク風

■キントア豚バラ肉のコンフィ　アサリのパエリア
コースの〆の一品としてアロス（米料理）を季節のスタイルでご用意しました。

■黒トリュフのフラン　洋梨のコンポート

■食後のお飲物　コーヒー
食後を締めくくる大事な飲物、コーヒー。
スペイン製の「EXPOBAR」というミル付のマシンで挽き立ての豆をそのまま抽出。
豆はコーヒー鑑定士やバリスタの講師やらで世界中を飛び回っている「ロストロジャパン」の清水さんが責任を持って厳選した豆を自らのアトリエ（！）にある小型の焙煎機でゆっくり丹念にロースト。
大手コーヒーメーカーに多い巨大な焙煎機による熱風で焼かれた豆とは香りと味わいが違います。
実際コーヒーの味をお褒め頂くことも多く自信を持ってお出しできるコーヒーです。
もちろん紅茶やハーブティーなどもございますのでお尋ね下さい。

■食後のプティフール

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