ABASQUE｜渋谷、表参道のバスクの味を楽しめるお店で、ワインやコース料理を

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　　　1月のコース　Menu 'Urtarril 2020'

毎月更新！柴田シェフのおまかせコース
海バスク・山バスクの地方料理をベースに東京の地ならではの新しいスタイルで表現いたします。
少しずつ多くの皿を楽しんで頂けるお得なコースになっております。
（20時30分ラストオーダー）
お一人様　6,000円

■フォアグラのブリュレ　ペドロヒメネス

■サワラのスモーク　リンゴと生ハムのサラダ　アップルヴィネガードレッシング

■オニオンスープ　マッシュルームと鴨コンフィのフリカッセ

■真鱈のピルピル　鱈白子のパネ

■和牛頬肉の赤ワイン煮　ちりめんキャベツとチョリソ

■ズワイガニとピキオ、菜の花のパエリア
コースの〆の一品としてアロス（米料理）を季節のスタイルでご用意しました。

■キンカンコンポート　ヴァニラアイス　サヴァイヨン

■エスプレット、アルマニャック風味のガナッシュ

■食後のお飲物　コーヒー
食後を締めくくる大事な飲物、コーヒー。
豆はコーヒー鑑定士やバリスタの講師やらで世界中を飛び回っている「ロストロジャパン」の清水さんが責任を持って厳選した豆を自らのアトリエ（！）にある小型の焙煎機でゆっくり丹念にロースト。
大手コーヒーメーカーに多い巨大な焙煎機による熱風で焼かれた豆とは香りと味わいが違います。
実際コーヒーの味をお褒め頂くことも多く自信を持ってお出しできるコーヒーです。
もちろん紅茶やハーブティーなどもございますのでお尋ね下さい。

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